orioa

いやいや・・・
どこに言っても食べるラー油無いですね。
噂によると、高速道路のパーキングで焼く2倍の値段で売られているとか。
さらにオークションで、1瓶1000円以上の値段が付いてたり・・・異常ですｗ

ってことなので、
もう自分で作るしかありません！

Photo by is_kyoto_jp

色々なサイトですでに紹介されているので、簡単にまとめてみます。
まずはライフハッカーさん。

電子レンジで簡単に作る方法。

1. 耐熱性の容器に、ごま油100ml & 小口切りにした鷹の爪2、3本分 をいれる。
2. 電子レンジで 2分ほど加熱すれば、できあがり！
   ※ もっと辛くしたい場合は、一度冷ましてから再度レンジで60～90秒ほど熱します。

こだわり
【材料例】

• ごま油200ml 
• 粉唐辛子 20g 
• 鷹の爪2～3本 
• しょうが 1～2片 
• ニンニク 4～5片
• 長ネギ 少々
• 花山椒 少々
• 塩 少々
• 砂糖 少々
• 醤油 少々

【作り方】

1. 基本的に全部小口切りなどで小さく刻む。
2. 鍋にごま油、粉唐辛子、鷹の爪、長ネギ、しょうが、ニンニク、花山椒をいれ、加熱する。
3. 煮立ってきたら火を弱め、じっくり熱して風味を油に移します。焦がさないように注意！
4. 火傷や火の元に気をつけ、安全な場所で冷まして、できあがり！

つづきまして、プラチナレシピの黒田さん

所用時間20分
【材料】

• サラダ油 100ml
• ごま油     50ml
• 唐辛子     1本（鷹の爪）
• 生姜     1片
• ネギ     先の青い部分 10cm
• 干し海老 10g
• 白ごま     10g
• 唐辛子粉 （韓国粉唐辛子） 15g
• コチュジャン 20g
• 醤油 小さじ2
• 砂糖 小さじ1（お好みで）
• フライドガーリック 10g
• フライドオニオン 10g

【作り方】

1. 干しエビ、粉唐辛子、白ごま、ごま油(大さじ1)を混ぜ合わせる。
   干しエビは、みじん切りにします。ボウルに韓国粉唐辛子、干しエビ、白ごまを入れ、ごま油50mlから大さじ１を加え、混ぜ合わせる。
2. 香味油をつくる
   小鍋にサラダ油、残りのごま油、唐辛子(鷹の爪)、生姜、ねぎを入れ、弱火で２分ほど火にかけ、油に香りを移します。
3. 香味野菜を取り出し、強火にする
   ねぎ、生姜、唐辛子をこげる前に取り出し、油から少し煙が出るまで強火で熱します。
4. 熱した油を、1のボウルに入れる
   1のボウルに3の熱した油を2～3回に分けて入れます(ジュッと音と湯気が立ち上がります)。
5. 調味料を加え、フライドガーリック、オニオンを加える
   コチュジャン、醤油、砂糖（お好みで）を加え混ぜ合わせます。粗熱が取れたらフライドガーリック、フライドオニオンを加え全体を混ぜ合わせます。
6. 保存ビンに入れ、常温に置く
   冷めたら保存ビンに入れ常温に置きます。１ヶ月ほどで食べきってください。

あとメジャーな、クックパッドのラー油の作り方色々
その中でもカリカリって言葉にひかれましたｗ

食べるラー油（かりかりにんにく入り） by kazumi1019 [クックパッド]

と、だらだらと、コピペで簡単にまとめてみたのですが、
これをふまえて、kohaku流レシピ！

【材料】

• ごま油（20cc）
• サラダ油、または菜種油（100cc）
• 醤油（ちょっと）
• 砂糖（ちょっと）
• 唐辛子（好みの量）
• にんにく（好みの量）
• ネギ、またはタマネギ
• コチュジャン
• 豆板醤
  材料はこんな感じかな？続きまして、調理です。

【調理】

1. とりあえずカリカリのニンニクを作るので、ニンニクを薄切りしてみじん切りにしましょう！芯はもちろん取ってね。
2. 出来るだけ水分を切って、フライパンで軽く炒めます。このときにネギも一緒に炒めてもOK!
3. 炒めるときにサラダ油、菜種油で炒めます。
4. ある程度暖めた状態で、コチュジャン、醤油、砂糖などで味を調えます。

※シナモン、八角などスパイスを使ったり、上質な油でも味の善し悪しがあるようです。

こんな感じです。

冷蔵で保存すれば安心して保存できる。

ご飯にかけたり、ラーメン、餃子などの中華にも！
非常に楽しみｗ